Cantina e Vini

I VINI DI TENUTA PONZIANI

SORPRENDENTI ALL'OLFATTO, PIACEVOLI NEL GUSTO

I vitigni si estendono su un’area di circa 3 ettari e mezzo, coltivati sia a bacca bianca, Grechetto e Chardonnay IGT Umbria, che a bacca rossa, Merlot e Cabernet/Sauvignon IGT Umbria.

La particolarità del terreno su cui crescono i vitigni, tipologia vulcanica ricca di minerali denominata Venanzite, dona una caratteristica singolarità al sapore e al colore del vino.

Nel 2010 è stata realizzata una cantina di vinificazione interrata e rivestita in tufo, pietra tipica della zona, così da assicurare al vino una temperatura adeguata e proteggerlo dalla luce. Le sue moderne attrezzature ospitano l’intera produzione vinicola del vigneto e tutto il processo di lavorazione del vino – spremitura, trattamento del mosto, fermentazione e invecchiamento – viene eseguito secondo elevati standard di qualità e sorvegliato da un esperto enologo, per produrre ottimi vini di qualità.

I clienti possono visitare la cantina, partecipare a degustazioni, per vivere un’esperienza nuova e per conoscere i segreti di questa straordinaria forma d’arte.

PONZIANI / VELIA

Velia, blend di Grechetto e Chardonnay

Ponziani Velia IGT Umbria, riporta il nome di una nobildonna etrusca, Velia Spurinna, meglio conosciuta come Fanciulla Velca, una personalità bella, ricca, forte e molto amata, peculiarità ben definite che ritroviamo in questo vino bianco.

Il suo carattere, infatti, esibisce un’intelaiatura odorosa nitida ed esente da approssimazioni, che apre su riconoscimenti fruttati di melone, pesca bianca, susina, mela, pompelmo e frutto della passione, virando poi su toni erbacei, sfumature di ginestra ed echi minerali.

La beva, inizialmente graduale, sviluppa una irrefrenabile progressione, contrassegnato da un perfetto bilanciamento tra alcol e acidità e da un inesauribile finale ricco di sapidità e di seducenti percezioni minerali.

Il vino Ponziani Velia bianco IGT è stato premiato tra i 23 Top Produttori di vino in Umbria (menzionato nella Guida ai sapori e ai Piaceri della Regione 2016 in Repubblica 4° Edizione – 14 Dicembre 2015 – a cura di Giuseppe Cerasa).

PONZIANI / VEITHA

Veitha, Chardonnay in purezza

Le importanti escursioni termiche aiutano la riuscita di questo bianco del Monte Peglia che, insieme alla mineralità del terreno, contribuiscono a dare slancio caratteriale al naso, ma anche alla bocca, di questo Cru della tenuta Ponziani.

La vendemmia avviene nella seconda decade di settembre, con una selezione dei grappoli in vigna durante la raccolta manuale delle uve. L’ingresso in cantina del mosto avviene dopo una leggera pigiatura delle uve in pressa, dove gli acini rimangono a contatto per un breve tempo con il liquido, così da estrarre aromi e sapori dal frutto madre. Segue la fermentazione alcolica in acciaio, e dopo la decantazione, il vino viene travasato in tonneau di rovere.

Lì rimarrà fino alla successiva primavera, un periodo relativamente breve che però arricchisce la complessità organolettica di questo bianco, senza intaccarne le proprietà gustative.

Nell’estate successiva torna in acciaio, dove vi rimane in affinamento sulle proprie fecce fini all’anno seguente, quando verrà imbottigliato.

Un bianco buono d’annata, ma anche in grado di reggere qualche anno di invecchiamento.

PONZIANI / FASTI

Fasti, blend di Merlot e Cabernet Sauvignon

Il Ponziani Fasti IGT Umbria, dal significato etrusco di evento positivo, di giorno glorioso e proficuo, racchiude nel nome la redditività e l’eccellenza dei frutti del raccolto.

Un blend bardolese dalla veste rubino, tratteggia un affresco olfattivo che abbraccia note di ginepro, marasca, confetture di more, tabacco, spezie e petali di rosa, fusi con sentori di grafite e refoli balsamici, che anticipano una bocca caratterizzata da un frutto carnoso e maturo, da una vivificante spina acida, e da una tessitura tannica fitta, ma non bellicosa, che convoglia la beva verso una chiusura prolungata e vibrante.

PONZIANI / NORTHIA

Northia, Merlot in purezza e massima espressione qualitativa enologica della cantina Ponziani

Il vigneto situato a 550 mt s.l.m. con esposizione sud-est grazie ad una accurata selezione dei grappoli e alle basse rese per ettaro da vita a questo vino rosso.

Merlot, vitigno internazionale ormai collaudato in tutta Italia acquisisce un’eleganza senza uguali nei vigneti della tenuta Ponziani con terreni ricchi di minerale ed al microclima unico del territorio Umbro.

La vendemmia avviene intorno alla metà del mese di ottobre, quando le uve hanno raggiunto una leggera surmaturazione, e solo in questo momento, con la corretta maturità fenolica, le uve entrano in cantina e dopo la pigia diraspatura vanno in fermentazione alcolica a temperatura controllata.

Segue la macerazione delle uve post-fermentativa fino al momento della svinatura; sempre in acciaio avviene la fermentazione malolattica e al suo termine, al primo travaso, il vino prende nuova residenza in Tonneau dove rimane per circa 12 mesi. Dopo l’imbottigliamento riposa un minimo di 3 mesi in bottiglia dove può sicuramente preservarsi per un decennio. Proprio per mantenere drasticamente inalterato il proprio essere, Northia non subisce filtrazione.

Ha un colore rosso intenso, con riflessi violacei, nel bicchiere risulta setoso e corposo. Al naso è ampio, con poche rotazioni del bicchiere risultano aromi dominati dai frutti a bacca nera, mirtillo, mora, ma anche lamponi, vaniglia, con un sottile filo di cannella.  Si rivela elegante e caldo con tannini ben presenti, ma ampiamente levigati.

La persistenza è più che lunga, con un finale armonico e con una piacevole nota balsamica ben integrata.

TENUTA PONZIANI

ESPERIENZE IN CANTINA

Classica

Durata: 30’-45’
Costo: 20 euro

Descrizione:
Una passeggiata narrativa alla scoperta della storia e delle tradizioni della tenuta.

La più veloce tra le esperienze vinicole proposte, vi offre la possibilità di assaggiare il nostro Velia e il nostro Fasti.

Velia: IGT Umbria Grechetto e Chardonnay

Fasti: IGT Umbria Merlot e Cabernet Sauvignon

Si va in vigna

Durata: 100’
Costo 40 euro

Descrizione:
Un percorso nel verde che parte dalla terra e dal vigneto custode delle nostre uve, immergendoci poi in un altro lato di Tenuta Ponziani, fatto dei brillanti colori e degli inebrianti profumi del frutteto e del giardino delle spezie.

Vi racconteremo la storia di questo luogo, le sue tradizioni e come ancora oggi le conserviamo.

Passione cieca

Durata: 120’

Costo: 85 euro

Descrizione:
4 calici e 4 ampolle per conoscere intimamente l’Universo Ponziani. In questa degustazione saranno l’olfatto e il gusto a guidarvi: “Passione Cieca” è un’esperienza di blind tasting che, escludendo le distrazioni degli occhi, consente di focalizzarsi appieno su tutte le altre percezioni. Diventerà così più intenso il profumo che si sprigiona dal bicchiere, più vivido il suono del calice che viene riempito, più sensibile il tatto della terra, ma soprattutto più avvolgente il sapore del nostro vino, che racchiude in sé un intero territorio.

ME & YOU

Durata: 100’
Costo 20 euro

Descrizione:

Un momento romantico e intimo dedicato solo a voi.

Questa è la nostra degustazione Me & You, un dolce momento per celebrare l’amore con un brindisi di vini bianchi direttamente dalla cantina della Tenuta Ponziani.

Una volta arrivati nella tenuta, sarete accolti da Laura, la nostra Responsabile Degustazioni, che vi illustrerà brevemente la tenuta e la sua storia. Verrete poi accompagnati nella nostra cantina in grotta, uno degli ambienti più particolari della nostra struttura, riservata solo a voi.

Fai la tua richiesta di prenotazione. Ti ricontatterà la nostra segreteria

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